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Strasburgo: capitale dei sapori

Strasburgo: capitale dei sapori

strasburgo salsicceForse non tutti sanno che l’Alsazia, luogo in cui per eccellenza si festeggia il Natale e in cui ci si vanta di aver inventato l’Albero addobbato, ogni anno offre ai visitatori un viaggio attraverso ben 7 Paesi di Natale. Più che paesi aree, nelle quali si danno carattere e connotati diversi a questo importante evento dell’anno. Fra queste zone Strasburgo, con i suoi mercatini, si inserisce nella zona denominata Paesi dei Sapori.  Il Christkindelsmärk di Strasburgo, il più grande di Francia e il più antico del mondo, accoglie annualmente 500 manifestazioni collaterali come veglie, sante messe, esposizioni, spettacoli, concerti, sfilate in costume e rappresentazioni della Natività. Ma non solo! In questa cornice festosa e così importante spiccano banchetti stracarichi di Bredle, i tipici dolcetti natalizi a forma di stella o di cuore, le specialità alsaziane, tra cui la choucroute (crauti con salsicce), i vini bianchi tradizionali, il gluhwein (vin brulé), il pain d’épices (pan pepato), la buonissima birra alsaziana -alcune sono prodotte proprio per Natale-, salumi locali, le deliziose confetture d’ogni tipo -anche di cipolle- e primo fra tutti il fois gras, ossia fegato di animali da ingrasso. Il più prelibato  è quello d’oca. Questo raffinato alimento ha una prestigiosa tradizione alle spalle, addirittura si dice fosse prodotto già dagli antichi Egizi, ma è in Francia, ed in particolare a Strasburgo, che ha raggiunto l’immediato successo grazie al pasticciere Jean-Piere Clause che trovò il modo di inserire il fois gras tritato minuziosamente in una crosta di pane. Una delizia per il palato per lo stesso re Luigi XVI. Di solito il fegato grasso d’oca è mescolato a quello d’anatra, ma quello di Strasburgo, di colore rosa, è  comunque intero. Attenzione a leggere bene l’etichetta prima di acquistare uno dei costosi barattolini sui banchi dei Mercatini di Natale: alcuni contengono solo il 20% di fegato grasso!

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