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Cucina di Monaco

Weißwurst-cucina-monacoIl piatto più celebre è rappresentato dai Weißwurst, le salsicce bianche di vitello tipiche di Monaco. Sono spesso accompagnate da patate intere arrostite in forno, crauti, e senape. Il Weißwurst viene venduto anche presso i baracchini sparsi per la città, servito in un panino o accompagnato dal Bretzel. Il Bretzel è un prodotto da forno che sostituisce concettualmente la nostra schiacciata (è salato, ed è venduto nelle panetterie (Bäckerei) in ogni momento del giorno e a tutte le ore. È a forma di fiocco (ne esiste una versione dolce di pane briocheato coperto di cioccolato) ed è coperto di semi di girasole o di zucca. Questo pane si accompagna bene con i piatti di carne, ma soprattutto con la birra.
A base di suino sono il Haxen (coscia di maiale) e gli arrosti di maiale, che vengono accompagnati da gnocchi di patate (Knödeln), patate arrosto o crauti.
Ma nei ristoranti c’è posto anche per il pesce, (per lo più la trota) soprattutto al cartoccio e accompagnato dalle immancabili patate.
Volendo, in Baviera è possibile mangiare solo vegetariano con le zuppe, di orzo e verdure, asparagi e le patate, cucinate in tantissimo modi diversi.
Il dolce più famoso è senza alcun dubbio lo strudel di mele (Apfelstrudel), se viene servito con gelato o con crema. La crema, in fine può rappresentare anche un dolce a sé, come nel caso della Bayerische Creme (crema bavarese).
Nella città ospite dell’Oktoberfest, non può che essere protagonista la birra. Ce n’è davvero un’infinità, ma tra le più celebri a Monaco vanno ricordate la Spaten, la Augustiner, la Löwenbräu Original e la Paulaner, la grande fabbrica di birre di Monaco che produce oggi fino a 7 diverse specialità di birre con una tradizione che affonda nell’attività monastica del 1600.

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