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Cucina di Livigno

cucina-livignoLa cucina di Livigno è quella della tradizione valtellinese. Nelle sue ricette non possono mancare il grano saraceno, la bresaola, i funghi e la selvaggina, accompagnati da condimenti grassi e sostanziosi come burro, panna e formaggio, frutti del lavoro dei contadini di un tempo e fonte d’energia principale nella loro dieta.
Gli antichi sapori prevedono accostamenti particolari di mirtilli, ribes, mele e uva passa con la carne di cervo e capriolo, oppure di noci, nocciole e pinoli con altre carni e con i dolci tipici. In particolare, tra i primi si ricordano gli Sciatt, i Pizzoccheri, i Chisciöi, il Risotto e bresaola, le Pappardelle alla Valtellinese; tra i secondi, il Borsat e il Salmì di cervo; tra i dolci, il Panon e la Pasola.

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