Cucina di Amsterdam
Ad Amsterdam, complesso connubio di culture, è davvero difficile trovare un piatto tipico.
Perciò, si potrebbe forse dire che il piatto forte è rappresentato dalla cucina “non olandese”: cinese, giapponese, indiana, thai, portoghese, greca, turca, tibetana e chi più ne ha più ne metta!
Lo stesso problema riguarda del resto tutta l’Olanda.
La cucina olandese è famosa più che altro per le zuppe e per il pesce fresco, soprattutto le aringhe (‘haring’) marinate o affumicate, spesso vendute in bancarelle e da gustare sul posto. Alcune particolarità da provare sono ad esempio le omelette (chiamate ‘pannekoeken’) e le ‘croquette’, specie di crocchette con ripieno di carne o formaggio e verdure. Il formaggio è molto famoso: ne esistono circa 70 qualità diverse, anche aromatizzate, che vanno dallo ‘jong’ (giovane) all’’alter’ (stagionato). ‘Gouda’ e ‘Edamer’ sono sicuramente i nomi più famosi.
Tra i dolci, sono da segnalare le gustose torte di mela (‘appeltart’) spesso servite con panna montata fresca, le ‘siropwaffels’ (sorta di cialde farcite con sciroppo di zucchero, vendute confezionate ma anche fresche), le ‘hagels’ (scaglie di cioccolato da spalmare sul pane insieme al burro), i ‘poffertijes’ (specie di piccole omelette da mangiare calde con burro e zucchero a velo) e tra le caramelle la liquirizia (‘drop’).
La birra, servita in tutti i pub e café cittadini è un rito irrinunciabile ad Amsterdam. Amstel, Grolsche e Heineken sono le marche più famose. A quest’ultima è tra l’altro dedicato il Museo della Birra, in realtà un museo-fabbrica, in cui tra una degustazione e l’altra si rivive la storia della birra e il suo processo di produzione. Un’altra bevanda alcolica tipicamente servita nei café è il ‘janever’, un’acquavite di ginepro disponibile in vari tipi anche aromatizzati.
